Vins Bourgogne-aligoté Domaine Fansiot - 2013

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2013 du Domaine Fansiot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Aligoté, originaire de Bourgogne. Ce millésime de 2013 s’inscrit parmi les belles années offrant fraîcheur et vivacité, idéales pour ce type de vin. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de pomme verte et parfois une note florale discrète, tandis qu’en bouche, la tension et la minéralité se traduisent par une belle acidité et une finale rafraîchissante. La vinification est souvent menée en cuve inox afin de préserver tout le croquant du fruit et l’expression pure du cépage, sans maquillage du bois.

La Bourgogne est une région de réputation mondiale, où le terroir est roi. Pour l’Aligoté, les sols calcaires et argilo-calcaires des plaines et coteaux confèrent au vin une identité bien tranchée, marquée par la légèreté, la fraîcheur et la minéralité. Climat tempéré, étés relativement frais et automnes prolongés permettent une maturation lente, bénéfique pour conserver l’acidité caractéristique du cépage. L’histoire du Bourgogne-Aligoté est intimement liée à la culture régionale, longtemps réservé à l’apéritif ou à l’élaboration du fameux kir, mais il connaît désormais une reconnaissance croissante pour sa qualité intrinsèque.

Grâce à sa vivacité, le Bourgogne-Aligoté accompagne à merveille des fruits de mer, poissons grillés, huîtres, ainsi que des plats plus traditionnels tels qu’une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Pour une alliance régionale parfaite, servez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Sa fraîcheur se prête également aux salades estivales et à certains plats asiatiques légèrement citronnés.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son expression aromatique et sa vivacité. Un carafage léger n’est pas nécessaire, ce vin s’exprime pleinement dès l’ouverture, surtout après quelques minutes dans le verre. Il apportera un plaisir immédiat à l’apéritif comme à table, tout en révélant subtilement le charme et la finesse de la Bourgogne.