Vins Bourgogne-aligoté Domaine Edmond Chalmeau - 2000

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté du Domaine Edmond Chalmeau, millésime 2000, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, typique de la Bourgogne. Ce cépage rustique et rafraîchissant donne naissance à des vins vifs et aromatiques, privilégiés pour leur fraîcheur et leur légèreté. Les raisins proviennent ici de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, ce qui garantit un terroir équilibré entre sols argilo-calcaires, climats tempérés et savoir-faire traditionnel. La vinification est généralement conduite en cuve inox pour préserver les arômes primaires du fruit et la tension minérale de l’Aligoté, et ce millésime ancien laisse présager une belle évolution vers des notes plus complexes et maturées.

La région Bourgogne est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs et la finesse de ses vins blancs. L’Aligoté occupe une place à part, souvent dans l’ombre du Chardonnay, mais il exprime avec éclat tout le potentiel du vignoble bourguignon. Le climat continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet une maturité optimale des raisins, bien que l’année 2000 fut une année équilibrée, favorable à la production de blancs élégants, dotés d’une belle longévité. La Bourgogne, avec son histoire millénaire, a su évoluer et mettre en avant ses cépages autochtones, qui signent l’identité de chaque village.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté est un compagnon idéal des fruits de mer, huîtres, escargots de Bourgogne ou poissons grillés, dont il relèvera la fraîcheur. Il sublime également la charcuterie fine ou les fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, servez-le avec une gougère, spécialité bourguignonne, ou en apéritif avec des jambons persillés. Avec son âge, ce vin offrira aussi de nuances de noisette et de fruits secs, intéressant en accompagnement d’une volaille à la crème.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa vivacité et la complexité acquise avec le temps. Un carafage délicat peut également mettre en valeur les arômes tertiaires développés par ce millésime mature.