Vins Bourgogne-aligoté Château Carruge - 2024

Avis Viniou

Le Château Carruge signe ici un Bourgogne-Aligoté AOC 2024, un vin blanc sec élaboré à partir du cépage 100% aligoté. Ce millésime récent met en avant une belle fraîcheur et une vivacité caractéristique de l’aligoté, cépage traditionnel mais souvent méconnu à côté du célèbre chardonnay bourguignon. Les raisins proviennent d’un terroir régional typique, sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent l’expression du fruit et de la minéralité. La vinification est généralement menée en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, dévoilant des notes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte, avec une bouche tendue, légère et désaltérante.

La Bourgogne, grande région viticole française, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Ce contraste permet une maturité progressive du raisin, tout en conservant acidité et fraîcheur, particulièrement favorables à l’aligoté. Historiquement, ce cépage fut longtemps le compagnon discret de la table bourguignonne et l’ingrédient incontournable du kir, ce célèbre apéritif régional. Le sol pierreux et riche en composants minéraux du vignoble apporte aux blancs un équilibre parfait entre tension et rondeur, valorisant la vivacité du vin.

Ce Bourgogne-Aligoté se prête parfaitement à l’apéritif où il accompagnera merveilleusement une gougère bourguignonne, des rillettes de poisson ou un plateau de fruits de mer. Il s’accorde également avec des mets simples comme une salade de chèvre chaud, des escargots de Bourgogne ou encore un poisson grillé légèrement citronné. Côté régional, osez l’accord avec le jambon persillé ou une terrine de volailles.

Pour en apprécier pleinement toutes les qualités, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Une courte aération dans le verre lui permettra de révéler toute sa fraîcheur et ses nuances florales. Grâce à sa vivacité, vous pouvez le déguster dans sa jeunesse, dans les deux ou trois ans suivant sa récolte.