Vins Bourgogne-aligoté Alain Coche-Bizouard - 2001

Le Bourgogne-Aligoté 2001 du domaine Alain Coche-Bizouard est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, emblématique de cette appellation régionale de Bourgogne. Ce millésime 2001, particulièrement ancien pour ce type de vin, dévoile des caractères étonnamment évolués, marqués par des notes de fruits secs, d’agrumes confits, et souvent de subtiles touches miellées et de noisette, avec une acidité assagie par le temps. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées par le domaine Alain Coche-Bizouard, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuve inox ou parfois en fûts anciens pour préserver fraîcheur et pureté aromatique tout en lui apportant une certaine rondeur après deux décennies de patine.

La Bourgogne est une terre mondialement reconnue pour la finesse de ses blancs, même au-delà du chardonnay. L’Aligoté, cépage historique introduit dès le XVIIe siècle, trouve sur les sols argilo-calcaires de la région des conditions idéales pour exprimer une vivacité naturelle et une belle tension. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds, rythme la maturité des raisins tout en conservant leur fraîcheur, élément clé dans l’équilibre du vin. L’histoire de l’appellation Bourgogne-Aligoté raconte la quête d’un vin de convivialité, souvent associé à la tradition du kir bourguignon lorsqu’il est jeune, mais pouvant révéler après une garde audacieuse une complexité insoupçonnée.

Ce Bourgogne-Aligoté 2001 se distingue autant à l’apéritif que sur des mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de crustacés. Pour un mariage régional, accompagnez-le d’escargots de Bourgogne au beurre persillé ou encore d’une terrine de poisson. Sa texture évoluée lui permet également de soutenir des plats plus structurés comme des quenelles de brochet sauce légère ou une volaille à la crème.

Afin de pleinement apprécier ses arômes développés et son délicat équilibre, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est recommandé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour que son bouquet puisse s’exprimer. Ce vin témoigne qu’un Aligoté, soigneusement élaboré et bien conservé, peut donner des surprises remarquables après plusieurs années.