Vins Bourgogne-aligoté L. Métaire - Ise-Blanche - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne-aligoté "Cuvée Ise-Blanche" 2011 du domaine L. Métaire est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, une variété emblématique de la Bourgogne mais souvent éclipsée par le Chardonnay dans la région. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur naturelle du cépage. Ce vin révèle en général une robe pâle aux reflets verts, un nez vif marqué par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, tandis qu’en bouche, il affiche une fraîcheur tranchante, une acidité désaltérante, une minéralité bien présente et une longueur plaisante, avec souvent une finale citronnée.

La Bourgogne, région viticole française d’exception, est caractérisée par un climat continental tempéré aux saisons marquées, idéal pour l’expression des cépages blancs notamment sur les sols argilo-calcaires typiques. L’Aligoté trouve son terroir de prédilection dans les parcelles plus fraîches et bien exposées, souvent situées en plaine ou en bas de coteaux. Son histoire est intimement liée à la tradition bourguignonne, où il est réputé pour sa vivacité et son aptitude à la fraîcheur, offrant une alternative gourmande au Chardonnay local.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne-aligoté se marie à merveille avec la cuisine légère et les mets iodés. Il accompagne idéalement les huîtres, les fruits de mer, les poissons grillés ou encore des crustacés. Les spécialités régionales comme la gougère ou l’escargot de Bourgogne relèvent à merveille sa fraîcheur. Un classique local est de l’associer à un jambon persillé ou tout simplement de le servir en apéritif, pourquoi pas en kir avec une crème de cassis, selon la tradition.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à utiliser des verres à vin blanc assez élancés pour concentrer les arômes et profiter de sa vivacité. À savourer dès à présent pour son éclat, ou à finir sous peu si la fraîcheur est encore au rendez-vous.