Vins Bourgogne-aligoté NC - NC - 2021

Le Bourgogne-Aligoté 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, une variété historique et typique de la Bourgogne, souvent éclipsée par le Chardonnay mais qui se distingue ici par sa fraîcheur et son caractère vivifiant. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes, a donné des vins précis et marqués par une belle acidité, reflet de la rigueur du climat bourguignon cette année-là. Les sols argilo-calcaires, conditionnés par la diversité des terroirs régionaux, permettent à l’Aligoté de s’exprimer dans une palette aromatique mêlant agrumes, pomme verte, fleurs blanches et de discrètes notes minérales. Les méthodes de vinification sont traditionnellement peu interventionnistes afin de préserver le fruité naturel et la tension du cépage.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, est réputée pour la qualité exceptionnelle de ses terroirs, résultat de millions d’années d’évolution géologique. Le climat continental, alternant hivers frais et étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, indispensable pour préserver fraîcheur et finesse. L’histoire viticole de la région se confond avec celle de la France, la Bourgogne ayant forgé son identité autour d’appellations prestigieuses, mais aussi de cuvées régionales accessibles, comme ce Bourgogne-Aligoté. Ce vin s’inscrit dans une tradition où le respect du terroir guide chaque étape de l’élaboration.

Un Bourgogne-Aligoté s’accordera parfaitement avec des escargots de Bourgogne, des fruits de mer, des huîtres ou encore des gougères, ces fameux petits choux au fromage typiquement bourguignons. Sa fraîcheur et son acidité en font également un partenaire idéal de salades estivales, d’un poisson grillé ou d’un fromage de chèvre frais.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C afin d’en apprécier toute la vivacité et la pureté aromatique. Servez-le jeune pour profiter de son énergie, mais il possède aussi un potentiel de garde de deux à trois ans pour découvrir une évolution plus ronde et miellée.