Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Montchovet est un vin blanc sec qui met en valeur l’un des cépages emblématiques de la Bourgogne, l’aligoté. Ce cépage, souvent dans l’ombre du chardonnay, offre ici une interprétation fraîche et vive, propre à son terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat globalement sec et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant la vivacité caractéristique de l’aligoté. Au nez, ce vin révèle des arômes floraux délicats, associés à des notes citronnées et une pointe de pomme verte. En bouche, la tension et la minéralité s’expriment pleinement, soutenues par une belle acidité qui allonge la finale. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver l’éclat du fruit et la pureté aromatique, sans recherche d’extraction excessive ou de boisé marqué.
La Bourgogne, terre d’excellence viticole, charme par la diversité de ses terroirs. L’appellation Bourgogne-Aligoté, qui englobe des parcelles réparties sur l’ensemble région, bénéficie de sols argilo-calcaires favorisant la finesse et la fraîcheur des blancs. L’aligoté, cépage ancien en Bourgogne, est historiquement utilisé pour le fameux kir bourguignon, mais il gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse avec des cuvées pures, sincères et éclatantes. Le climat tempéré, ponctué de variations saisonnières, permet un équilibre naturel entre maturité du raisin et acidité.
Ce vin s’accordera naturellement avec des mets mettant en avant la fraîcheur et la légèreté. Il accompagne à merveille les huîtres, les fruits de mer et les poissons grillés, mais aussi les escargots persillés, spécialité bourguignonne. N’hésitez pas à le servir à l’apéritif ou avec une salade de chèvre chaud, pour rappeler les origines régionales. Sa vivacité le rend également idéal en accord avec des fromages à pâte fraîche.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de ce Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Montchovet, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une température légèrement fraîche permettra de révéler toute la palette aromatique et la tension minérale de ce joli vin blanc bourguignon.
