Vins Bourgogne-aligoté Domaine La Monette - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine La Monette est une belle expression de ce cépage traditionnel de Bourgogne, l’aligoté. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, issues des vendanges 2021 qui, malgré des conditions climatiques difficiles, ont offert des vins avec une acidité marquée et une aromatique tonique. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes d’agrumes frais, de pomme verte et parfois de fleurs blanches, soutenus par une bouche droite et désaltérante. Le terroir des appellations régionales offre à l’aligoté un sol argilo-calcaire qui favorise la tension et la minéralité, contribuant à la réputation de ces cuvées de plaisir immédiat.

La Bourgogne, célèbre pour ses vins élégants et raffinés, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés. Dans l’ensemble de la région, les sols issus de l’ère jurassique, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins leur finesse et leur typicité. L’histoire du Bourgogne-Aligoté est intimement liée à la tradition locale, longtemps considéré comme le « vin de soif » des Bourguignons, et aujourd’hui remis sur le devant de la scène grâce à des vignerons soucieux de révéler tout son potentiel.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des accords mettant en avant la fraîcheur du vin. Il excelle à l’apéritif autour de gougères, de jambon persillé ou d’un plateau de fruits de mer. Les spécialités régionales comme l’œuf en meurette ou la truite meunière font également un bel écho à sa vivacité. Sa vitalité naturelle se marie superbement avec des fromages frais comme le chèvre ou le fromage blanc citronné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa tension et sa dimension aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse afin de profiter de sa fraîcheur, bien que l’aligoté puisse parfois surprendre agréablement après quelques années de garde.