Vins Bourgogne-aligoté Cave d'Azé - Coteau de Mialoup - 2005

La cuvée Coteau de Mialoup 2005 de la Cave d’Azé est un très bel exemple de Bourgogne-Aligoté AOC. Élaboré à partir du cépage Aligoté, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2005 a été particulièrement généreux en Bourgogne, donnant des vins d’une belle maturité, marqués par des vins à la fois structurés et empreints d’élégance. Les raisins sont issus de coteaux bien exposés, où le sol argilo-calcaire favorise le développement de notes florales et fruitées, tout en préservant une acidité naturelle typique de l’Aligoté. Vinifié en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, ce vin séduit par sa robe pâle, ses arômes citronnés, légèrement iodés, souvent agrémentés de notes de pomme verte, de poire fraîche et parfois d’une pointe de noisette.

La Bourgogne est une région viticole d’excellence, bercée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, parfois ponctués d’influence océanique. Les sols variés, et notamment les terres argilo-calcaires de l’appellation régionale, permettent au cépage Aligoté de donner ici des vins nerveux, droits et désaltérants. Historiquement, l’Aligoté a longtemps été cultivé pour produire des blancs simples et conviviaux, souvent appréciés en apéritif, mais la qualité du terroir et la précision des vinifications modernes lui ont offert une nouvelle reconnaissance auprès des amateurs.

Ce Bourgogne-Aligoté s’accordera admirablement avec des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, dont il prolongera la minéralité, mais aussi avec des escargots persillés, un jambon persillé, spécialités bourguignonnes par excellence, ou encore une tarte au fromage. Il forme également un accord classique avec un kir : un trait de crème de cassis, pour revisiter l’apéritif régional.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes frais, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il gagnera à être dégusté dans un verre à vin blanc de taille moyenne, afin de préserver toute sa tension, et offrira un joli moment de convivialité, même après quelques années de garde.