Vins Bourgogne-aligoté Domaine Thevenot-Le Brun - La Roche - 2022

Le Domaine Thevenot-Le Brun, en Bourgogne, signe avec sa cuvée La Roche 2022 un très bel exemple d’Aligoté, cépage emblématique et parfois sous-estimé de la région. Issu d’une sélection parcellaire propre à l’AOC Bourgogne Aligoté, ce vin blanc sec révèle toute la fraîcheur et la vivacité du cépage. L’année 2022, marquée par un climat globalement chaud et ensoleillé, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité typique, indispensable pour l’expression aromatique de l’aligoté. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant une trame minérale et citronnée, avec parfois une touche florale et une finale crayeuse, reflets du terroir bourguignon.

La Bourgogne, région au patrimoine viticole séculaire, est particulièrement réputée pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent finesse et structure aux vins blancs. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, permet une maturation lente et homogène, tout en maintenant la fraîcheur et la tension caractéristiques des vins de la région. L’aligoté y tient une place historique, longtemps dévoué à la production de l’apéritif traditionnel du Kir, mais il connaît aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons passionnés comme le Domaine Thevenot-Le Brun.

Ce Bourgogne Aligoté s’accordera à merveille avec des mets frais et délicats. Idéal pour accompagner des huîtres, des fruits de mer, des escargots de Bourgogne ou encore un jambon persillé. Il fera aussi sensation avec des fromages frais tels que le chèvre, ou tout simplement à l’apéritif, en faisant ressortir la vivacité du vin avec de la charcuterie fine ou une gougère, spécialité bourguignonne. Dans une logique plus contemporaine, il saura sublimer des plats de poissons grillés, des tartares ou des sushis grâce à sa tension et sa fraîcheur.

Pour en révéler toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour libérer ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son éclat.