Vins Bourgogne-aligoté Domaine Thevenot-Le Brun & Fils - La pièce - 2023

Le Domaine Thevenot-Le Brun & Fils nous propose ici sa cuvée "La Pièce" 2023, issue de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC. Élaboré à partir du cépage aligoté, ce vin blanc sec se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité naturelles. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météorologiques globalement favorables, offre un vin à la fois expressif et équilibré. L’aligoté, traditionnellement planté sur des sols argilo-calcaires, s’épanouit pleinement lorsque vinifié avec soin : une fermentation à basse température préserve la pureté aromatique, donnant naissance à des notes de fleurs blanches, de citron et de pomme verte, soutenues par une acidité désaltérante et une belle tension minérale.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, célèbre pour la diversité de ses terroirs. Le climat continental, aux étés chauds et aux hivers frais, favorise une maturation lente et optimale des baies, clé de la finesse des blancs bourguignons. Les sols de l’appellation Bourgogne-Aligoté, souvent situés en coteaux, bénéficient d’une excellente exposition et d’un drainage naturel qui confèrent au vin une expression authentique du cépage. Longtemps considéré comme un vin de soif, l’aligoté connaît aujourd’hui un véritable renouveau, porté par des vignerons consciencieux soucieux de révéler toute la typicité de ce cépage historique.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 s’accorde parfaitement avec des huîtres, des crevettes ou des gougères, spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage. Il s’apprécie tout autant à l’apéritif, ou en accompagnement de salades estivales, de poisson grillé, voire d’un jambon persillé. Son acidité tranchante en fait également le compagnon idéal d’escargots, autre emblème régional, ou encore d’une tarte fine aux légumes.

Je vous recommande une dégustation à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce vin, à la fois frais et ciselé, s’appréciera dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, pour profiter pleinement de tout son éclat aromatique et de sa vivacité emblématique de l’aligoté.