Vins Bourgogne-aligoté Pierre Chave - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du domaine Pierre Chave incarne parfaitement l’expression pure du cépage aligoté, chéri pour sa fraîcheur et sa vivacité. Issu d’un millésime récent, ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, on retrouve des arômes croquants de pomme verte, d’agrumes, parfois relevés de discrètes notes florales et d’une pointe iodée. La bouche, droite et ciselée, offre une grande légèreté avec une acidité désaltérante, caractéristique du cépage aligoté, et une finale nette et saline. La vinification, souvent conduite en cuve pour préserver le fruit et la tension naturelle du cépage, met particulièrement en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du vin.

La région de Bourgogne, mondialement renommée, offre à l’aligoté un terroir propice sur ses sols calcaires et marneux, en particulier sur les coteaux bien exposés de l’appellation régionale. Le climat continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés mais ensoleillés, favorise une maturation lente, source d’équilibre entre acidité et maturité du raisin. Historiquement, l’aligoté, longtemps dans l’ombre du chardonnay, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment à travers des domaines engagés dans la valorisation de ses qualités naturelles.

Sa fraîcheur irrésistible en fait un excellent vin d’apéritif, parfait en accompagnement de spécialités bourguignonnes comme la gougère, les escargots en persillade ou encore une andouillette relevée de moutarde. Il sera également idéal avec des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc, ou une salade de chèvre chaud. Pour rester dans la tradition, un kir réalisé avec une crème de cassis de Bourgogne et ce Bourgogne-Aligoté est un incontournable.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin frais, à une température de 8-10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa vivacité et de l’étendue de ses arômes, que ce soit seul, à l’apéritif ou en alliance gourmande à table.