Vins Bourgogne-aligoté Nico Fevre - Bourgogne Aligoté - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du domaine Nico Fevre incarne l’élégance et la fraîcheur de ce cépage ancestral de Bourgogne. Issu exclusivement d’Aligoté, cépage blanc peu aromatique mais vivace, ce millésime 2022 séduit par sa limpidité et sa franchise. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation régionale Bourgogne Aligoté, ce vin profite d’une viticulture attentive et d’une vinification en cuves inox qui préservent la pureté de son expression variétale. Le résultat ? Un vin sur la fraîcheur, alliant intensité florale, notes de fruits blancs, touche d’agrumes et finale citronnée, toujours tendue grâce à une acidité désaltérante, signature de l’Aligoté.

La Bourgogne, véritable mosaïque de terroirs, s’étend sur des centaines de kilomètres du nord au sud, mais c’est autour de la Côte d’Or, dans un climat semi-continental, que l’Aligoté développe tout son potentiel. Les hivers froids y sont suivis de printemps doux et d’étés relativement chauds, tandis que les sols argilo-calcaires assurent un drainage parfait et une belle minéralité dans les vins blancs. Historiquement, l’Aligoté, longtemps relégué dans l’ombre du Chardonnay, connaît aujourd’hui un retour en grâce grâce à son profil vif et convivial, parfait pour l’apéritif ou une cuisine simple et authentique.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera à merveille des spécialités régionales comme la gougère, ou un jambon persillé. Il sera également sublime sur des fruits de mer, une salade de chèvre chaud, des poissons en tartare ou grillés, ou encore des sushis. Pour un accord plus pointu, essayez-le avec des escargots ou des andouillettes, où sa vivacité équilibre riches saveurs.

Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour qu’il délivre toute sa fraîcheur et son croquant. Je vous conseille de déguster ce vin dans sa jeunesse, sur les deux à trois prochaines années, afin de profiter pleinement de son énergie et de son insouciance.