Vins Bourgogne-aligoté Lamblin & Fils - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine Lamblin & Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, une variété emblématique de la Bourgogne souvent éclipsée par le chardonnay mais qui séduit de plus en plus par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables, offrant des raisins sains et mûrs avec une belle acidité naturelle, ce qui se traduit dans le verre par un équilibre très réussi entre tension et gourmandise. La vinification privilégie généralement une expression authentique du fruit, avec un élevage en cuves inox pour préserver toute la pureté aromatique et la minéralité propre à l’aligoté. En résulte un vin à la robe claire et brillante, dévoilant un nez sur les agrumes frais, les fleurs blanches et une petite touche de pomme verte. En bouche, l’attaque est franche, désaltérante, soutenue par une belle acidité citronnée et une finale légèrement saline, typique des sols bourguignons.

La Bourgogne, et plus particulièrement les terroirs dédiés à l’appellation Bourgogne-Aligoté, offre un sol argilo-calcaire idéal pour ce cépage. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, permet à l’aligoté de conserver vivacité et fraîcheur tout en développant des arômes délicats. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au XVIIe siècle, et ce cépage a longtemps été apprécié localement, notamment à travers le célèbre « kir » bourguignon, avant de connaître un regain d’intérêt pour ses qualités gastronomiques et sa buvabilité.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté 2023, privilégiez des mets légers et raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres fraîches, des escargots à la bourguignonne, des fromages de chèvre frais ou encore une truite aux amandes. Pour une note régionale, essayez-le avec une gougère, célèbre spécialité bourguignonne à base de pâte à choux et de fromage, ou même avec une terrine de volaille aux herbes.

La dégustation de ce vin sera optimale servi frais, entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Préférez des verres à vin blanc tulipe pour concentrer les arômes. Ce vin se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur, mais peut aussi être gardé deux à trois ans pour gagner en complexité.