Vins Bourgogne-aligoté La Manufacture - 2022

Avis Viniou

La Manufacture 2022, issu de l’appellation Bourgogne-Aligoté AOC, est un vin blanc sec 100 % aligoté, un cépage emblématique de la Bourgogne mais parfois méconnu face au célèbre chardonnay. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, avec des étés chauds, des maturités optimales et une belle fraîcheur liée à la typicité du cépage. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité et l’expression du fruit, offre un vin limpide aux reflets pâles, au nez expressif de fleurs blanches, d’agrumes frais et d’une subtile touche de pomme verte. La bouche, tendue et désaltérante, révèle une minéralité pure, une acidité revigorante et une finale saline qui rappelle l’identité du terroir bourguignon.

La Bourgogne, prestigieuse région viticole française, est réputée pour ses terroirs d’exception et son savoir-faire ancestral. Là où le chardonnay et le pinot noir sont rois, l’aligoté occupe une place discrète mais précieuse ; il est planté sur des sols argilo-calcaires qui magnifient sa fraîcheur et sa franchise aromatique. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés doux, favorise l’expression d’une belle acidité, étant l’un des atouts majeurs de l’aligoté. Historiquement, ce cépage a longtemps été assemblé ou utilisé pour le fameux kir, mais la dynamique actuelle lui redonne ses lettres de noblesse en version monocépage.

Pour les accords mets-vins, La Manufacture 2022 s’exprimera admirablement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche, ou tout simplement un plateau de fromages de chèvre frais. Il accompagnera aussi à merveille la cuisine régionale, telle qu’une gougère ou un jambon persillé de Bourgogne. Sa fraîcheur minérale en fait un compagnon idéal des plats estivaux, salades, poissons grillés ou encore des escargots en persillade.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8 à 10°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa vivacité et de toute la palette aromatique de ce cépage lumineux.