Vins Bourgogne-aligoté Domaine Pierre Clair - 2017

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2017 du Domaine Pierre Clair est un vin blanc sec, issu exclusivement du cépage aligoté, un cépage traditionnel de Bourgogne moins célèbre que le chardonnay mais doté d’une belle personnalité. L’année 2017 a été clémente en Bourgogne, permettant une maturité optimale et une belle expression aromatique. Ce vin est vinifié de manière traditionnelle afin de préserver la fraîcheur et le fruité naturel de l’aligoté, sans recherche de lourdeur mais plutôt une belle vivacité, typique du style régional. À la dégustation, il dévoile des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, avec parfois une légère note d’amande fraîche en finale. Sa bouche, tendue, fraîche et dotée d’une belle acidité, en fait un vin de plaisir immédiat.

La Bourgogne, région iconique du vignoble français, se distingue par la diversité de ses sols argilo-calcaires et marneux qui donnent naissance à des styles variés même au sein des appellations régionales. Climat tempéré à tendance continentale, la région bénéficie d’étés modérément chauds et de nuits fraîches, propices à la préservation de l’acidité des raisins blancs. L’aligoté, bien que souvent planté sur des terroirs un peu moins prestigieux que le chardonnay, exprime ici toute la fraîcheur et la minéralité d’une grande Bourgogne de cépage historique, doté d’une longue tradition depuis le XVIIe siècle.

Ce Bourgogne Aligoté accompagnera merveilleusement des apéritifs, fruits de mer, huîtres, poissons grillés ou terrines de poisson. Il conviendra aussi parfaitement à la célèbre spécialité régionale : le jambon persillé. Pour un accord typique, il sera l’allié rêvé du traditionnel kir bourguignon, simple mélange d’aligoté et de crème de cassis. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte fraîche comme le chèvre ou autre fromage frais.

Pour apprécier pleinement la vivacité et le caractère désaltérant de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant dégustation pour permettre une belle expression aromatique.

Ce vin, avec sa grande fraîcheur et sa légèreté, se déguste idéalement dans les quatre à cinq ans suivant le millésime pour en saisir tout l’éclat.