Vins Bourgogne-aligoté Château Melin - 2014

Le Bourgogne-Aligoté 2014 du Château Melin est élaboré à partir du cépage Aligoté, un cépage blanc emblématique, souvent éclipsé par le Chardonnay en Bourgogne, mais qui offre ici une belle expression de fraîcheur et de vivacité. Le millésime 2014 fut globalement favorable à l’Aligoté, permettant d’obtenir des raisins sains et bien mûrs, tout en conservant une acidité salivante et une belle tension qui font tout le charme du cépage. Le terroir de l’appellation Bourgogne-Aligoté bénéficie généralement de sols calcaires et argilo-calcaires, propices à la production de vins francs et digestes, parfaits pour découvrir la palette aromatique des blancs bourguignons hors des sentiers battus. La vinification, traditionnelle en la matière, met en avant la pureté du fruit avec un élevage en cuve qui vise à préserver toute la fraîcheur naturelle de l’Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole historique, marquée par un climat continental modéré, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés ensoleillés, offrant des conditions idéales à la vigne mais aussi des variations notables selon les années. Les sols, très variés, participent à la diversité et à la typicité de chaque vin produit. L’Aligoté a su résister à la domination du Chardonnay grâce à sa personnalité unique, appréciée notamment en apéritif ou dans l’élaboration du fameux Kir.

Pour accompagner ce Bourgogne-Aligoté, privilégiez des mets simples et raffinés qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes, de fruits de mer, d’huîtres ou d’un poisson grillé. Il trouvera également une belle harmonie avec une salade de chèvre chaud ou des escargots de Bourgogne persillés. Sa légère acidité se mariera à merveille avec des plats à base de volailles ou de légumes printaniers.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et sa palette aromatique. Laissez-lui s’ouvrir dans le verre pour profiter de ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte. C’est un vin à boire jeune mais qui, sur ce millésime 2014, offre encore de belles surprises avec une texture légèrement évoluée tout en demeurant rafraîchissant.