Vins Bourgogne-aligoté Domaine Le Domaine du Grison - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du Domaine du Grison est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage Aligoté, le second grand blanc de Bourgogne après le Chardonnay. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie d’une année marquée par la fraîcheur et la vivacité, apportant des raisins bien équilibrés avec une belle acidité naturelle. Le terroir de l’AOC Bourgogne-Aligoté, souvent situé sur des sols argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur caractéristique, avec des notes d'agrumes, de pomme verte et parfois une pointe florale. La vinification est généralement réalisée en cuve inox afin de préserver la pureté et l’éclat aromatique du cépage, ce qui se traduit par une bouche nerveuse et désaltérante, idéale à l’apéritif ou à table.

La Bourgogne est célèbre pour sa mosaïque de climats et de sols, qui donnent naissance à une grande diversité de vins, même sur les appellations régionales comme Bourgogne-Aligoté. Cette région viticole, à la fois historique et prestigieuse, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ponctués de pluies modérées. Le terroir, majoritairement composé de marnes, d’argiles et de calcaires, favorise l’expression des cépages, ici l’Aligoté qui offre un profil plus vif et plus léger que le classique Chardonnay bourguignon. L’histoire de l’Aligoté remonte au XVIIe siècle et ce cépage retrouve aujourd’hui une place de choix auprès des amateurs de vins frais et tendus.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2023 sera idéal à l’apéritif nature ou en accompagnement d’une gougère bourguignonne, de jambon persillé ou d’escargots au beurre persillé. Il sublime également les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou encore une salade de chèvre chaud. Pour prolonger l’expérience locale, n’hésitez pas à servir ce vin avec un fromage de chèvre frais, légèrement affiné.

Le Bourgogne-Aligoté se déguste idéalement jeune, pour profiter de sa fraîcheur aromatique. Servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de Bourgogne pour révéler toute sa vivacité, sa minéralité et son croquant. Il pourra se garder deux à trois ans, mais sa jeunesse sera son plus bel atout.