Vins Bourgogne-aligoté Pascal Bouchard - Jordan - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2020 Cuvée Jordan du Domaine Pascal Bouchard est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, millésimée 2020, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité caractéristiques. L’Aligoté, moins connu que le Chardonnay bourguignon, donne des vins droits, légers, sur des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches. Les sols typiques de l’appellation, souvent argilo-calcaires, favorisent l’expression d’une belle minéralité. La vinification est généralement faite en cuve inox pour préserver la pureté aromatique et la tension.

La Bourgogne, région de prédilection pour les grands vins blancs de France, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, ce qui assure une lente maturation des raisins et une belle préservation de l’acidité. Le terroir bourguignon est unique grâce à sa mosaïque de sols et d’expositions. La tradition vigneronne y est multiséculaire, et même les appellations régionales, comme Bourgogne Aligoté, offrent des vins d’une grande typicité et d’un rapport qualité-prix très intéressant. Le Domaine Pascal Bouchard, connu surtout pour ses Chablis, applique dans cette cuvée le même soin qui fait la réputation de la maison.

Ce vin, à la fois vif et désaltérant, s’accordera parfaitement avec les spécialités régionales telles que la gougère, une pâtisserie salée au fromage, ou bien l’incontournable jambon persillé. Il excelle aussi en accompagnement de crustacés, fruits de mer, huîtres ou poissons grillés. Son acidité naturelle en fait un partenaire idéal pour des fromages frais comme le chèvre ou encore des salades estivales.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté entre 8 et 10°C. À cette température, vous apprécierez sa fraîcheur, sa tension et l’élégance de ses arômes primaires. N’hésitez pas à le déguster jeune pour profiter de son éclat, mais il peut également tenir quelques années en cave si vous aimez les blancs plus ronds et évolués.