Vins Bourgogne-aligoté Confrérie des Celles - 2020

Avis Viniou

La Confrérie des Celles, avec ce Bourgogne-Aligoté 2020, propose une belle interprétation d’un cépage souvent trop confidentiel : l’aligoté. Ce vin blanc sec, issu du millésime 2020, se distingue par sa vivacité et sa fraîcheur. L’aligoté est cultivé ici sur des terrains calcaires typiques des appellations régionales bourguignonnes, ce qui lui confère une acidité franche et une palette aromatique sur les agrumes, la pomme verte et parfois quelques notes florales. Vinifié en cuve pour préserver sa pureté, le Bourgogne-Aligoté offre un vin droit, léger, toujours plaisant pour l’apéritif ou des associations culinaires recherchées.

La Bourgogne, région viticole de réputation mondiale, est généralement associée au pinot noir et au chardonnay, mais l’aligoté y trouve une expression unique. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, associé à une grande diversité de sols, favorise une maturation lente des raisins et une expression fine du terroir. L’histoire du Bourgogne-Aligoté est étroitement liée à la tradition bourguignonne : bien avant d’être une appellation à part entière, il était consommé localement comme vin d’accompagnement ou pour la célèbre tradition du kir, un apéritif régional élaboré avec de la crème de cassis.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne-Aligoté 2020 sera parfait en accompagnement de fruits de mer, de poissons grillés ou encore de plateaux de fromages de chèvre. Les plats régionaux comme une gougère bourguignonne ou une terrine de campagne s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur et son côté désaltérant. Il accompagne aussi à merveille les escargots de Bourgogne, dont il sait souligner la richesse du beurre persillé sans lourdeur.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses délicates notes acidulées. Une ouverture juste avant le service suffira à révéler son potentiel aromatique et sa structure linéaire. Ce 2020 se déguste jeune et saura ravir les amateurs de blancs frais et croquants.