Vins Bourgogne-aligoté Gérard Lenoir - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Gérard Lenoir est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage aligoté, souvent apprécié pour sa vivacité et sa fraîcheur. Ce millésime 2023, encore jeune, exprime pleinement la typicité de l'aligoté, avec des notes citronnées, de pomme verte, parfois même une pointe florale ou légèrement saline, attribuables au terroir et à la vinification qui préservent la fraîcheur naturelle du raisin. Généralement, la vinification de ce type de vin se fait en cuves inox afin de conserver l’expression pure du fruit et l’acidité vive caractéristique du cépage, plutôt que de rechercher une structure apportée par le bois.

La Bourgogne, riche de son héritage viticole, accorde à l’aligoté une place de choix sur des terroirs argilo-calcaires souvent situés en dehors des meilleures expositions réservées au chardonnay et au pinot noir. Le climat continental bourguignon, avec ses hivers froids, ses étés chauds ponctués de précipitations mesurées, favorise une maturation lente mais complète du raisin, renforçant l’acidité et la pureté aromatique de l’aligoté. Historiquement, l’aligoté est cultivé en Bourgogne depuis le XVIIe siècle et se distingue comme une alternative fraîche et désaltérante face aux chardonnays plus opulents de la région.

Ce vin blanc sec se prête naturellement à des alliances culinaires rafraîchissantes. Il sera idéal en apéritif, accompagnant à merveille des gougères bourguignonnes — petits choux au fromage traditionnels — ou un jambon persillé, autre spécialité régionale. Il magnifiera également les fruits de mer, les huîtres, poissons grillés ou une salade de chèvre frais. Sa fraîcheur tranchera harmonieusement avec des plats simples, où les saveurs ne masquent pas son caractère vif.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté 2023 entre 8 et 10°C. Ce vin gagnera à être bu jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il peut étonner après deux à trois ans en cave si vous souhaitez découvrir une évolution plus complexe.