Vins Bourgogne-aligoté Domaine Yves Chaley et Fille - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2022 du Domaine Yves Chaley et Fille incarne parfaitement le style authentique de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir d’Aligoté, ce vin blanc sec révèle une robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable et des raisins de belle maturité, offre une expression fruitée lumineuse où dominent des arômes de pomme verte, de poire croquante et de citron frais, parfois ponctués d’une discrète note florale ou minérale. La vinification en cuve inox préserve toute la tension et la pureté du cépage, mettant en avant une fraîcheur typique et une vivacité ciselée.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour l’élégance et la diversité de ses vins, propose grâce à l’appellation Bourgogne-Aligoté une lecture singulière de son terroir. Issu principalement de sols calcaires et argilo-calcaires à faible fertilité, l’Aligoté s’épanouit particulièrement dans les parcelles les moins exposées, où les raisins conservent cette admirable fraîcheur. Le climat semi-continental de la région assure de belles amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente et équilibrée, garante d’expressions fruitées intenses tout en préservant l’acidité essentielle à ce vin.

Parfait compagnon de l’apéritif, ce Bourgogne-Aligoté sublimera les gougères bourguignonnes, des fruits de mer, des huîtres, ou un tartare de poisson. Sa vivacité naturelle s’accorde merveilleusement avec des escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé, plats typiques de la région. Il sera également le partenaire idéal de fromages frais comme le chèvre, ou d’une salade composée aux herbes fines.

Pour profiter pleinement de toute sa fraîcheur et de son éclat aromatique, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, il dévoilera au mieux sa finesse, son acidité et sa persistance désaltérante.