Vins Bourgogne-aligoté Domaine Billard Père et Fils - Bourgogne Aligoté - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Billard Père et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, typique de la Bourgogne. Le millésime 2023, avec sa fraîcheur caractéristique, donne un vin à la robe pâle et lumineuse, au nez pétillant de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, cette cuvée développe des arômes vifs de citron, de pomme verte, parfois une pointe saline ou légèrement végétale qui apporte une belle tension. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté aromatique et la vivacité du fruit, sans influence du bois, offrant un vin désaltérant et précis.

La région Bourgogne est mondialement reconnue pour la finesse de ses vins blancs, principalement issus du chardonnay, mais l’aligoté occupe toujours une place de choix, notamment sur les sols plus pauvres et calcaires qui lui confèrent une acidité tonique et une belle minéralité. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente qui sublime la fraîcheur naturelle du cépage. Historiquement, le Bourgogne Aligoté est le vin blanc de soif des Bourguignons, compagnon privilégié des moments conviviaux et de la fameuse crème de cassis dans le fameux "kir".

Côté gastronomie, ce vin se marie parfaitement avec des gougères bourguignonnes, la charcuterie fine, des escargots à la bourguignonne ou encore des fruits de mer et huîtres fraîches grâce à sa vivacité. Il se révélera aussi très agréable en apéritif ou avec un fromage de chèvre frais, apportant une dimension rafraîchissante et élégante.

Pour profiter pleinement des qualités du Bourgogne Aligoté 2023 du Domaine Billard Père et Fils, il est conseillé de le servir à une température de 8 à 10°C. Un passage rapide en carafe peut aider à révéler toute l'expression aromatique du vin, sans altérer sa fraîcheur naturelle. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier son croquant et sa pureté.