Vins Bourgogne-aligoté Domaine Cas Venancio - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Cas Venancio signe ici un superbe Bourgogne-Aligoté issu de vieilles vignes pour le millésime 2024. L’Aligoté, cépage emblématique mais souvent discret face au Chardonnay en Bourgogne, trouve dans cette cuvée une belle expression de fraîcheur et d’élégance. Les vieilles vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation régionale, confèrent au vin une belle profondeur de bouche et une certaine minéralité. La vinification, respectueuse du fruit, se fait en cuve afin de préserver toute la nervosité et la pureté aromatique de l’Aligoté, qui dévoile ici des arômes vifs de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, rehaussés d’une pointe iodée.

La Bourgogne est une grande région viticole à l’histoire prestigieuse, mondialement réputée pour ses vins de terroir. Le climat continental offre des hivers froids, des étés chauds mais tempérés, et des nuits fraîches qui favorisent la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Sur les sols calcaires et marneux de l’appellation Bourgogne-Aligoté, le cépage donne son meilleur, offrant des vins ronds, tendus et toniques qui s’apprécient aussi bien jeunes qu’après quelques années sur leur fraîcheur.

Ce Bourgogne-Aligoté Vieilles Vignes sera le compagnon idéal de vos apéritifs, poissons grillés, fruits de mer, huîtres ou encore d’un jambon persillé bourguignon. Pour honorer la tradition régionale, rien ne vaut un kir authentique : versez un trait de crème de cassis dans votre verre pour magnifier la vivacité du vin. À table, tentez également le mariage avec une salade de chèvre chaud ou une tarte fine aux légumes de saison.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez ce vin jeune, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants en carafe, cela révélera davantage sa complexité aromatique et sa superbe minéralité. Ce vin appelle à la convivialité et à la simplicité raffinée.