Vins Bourgogne-aligoté Domaine K. Louise Nicolas - La Vigne du Pépé - 2021

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Domaine K. Louise Nicolas, cuvée La Vigne du Pépé, est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, l’un des rares cépages blancs traditionnels de Bourgogne avec le Chardonnay. Ce millésime 2021 bénéficie d’un climat frais qui lui confère une belle vivacité, ainsi qu’une précision aromatique remarquable. Les vignes de cette cuvée, probablement âgées – comme le suggère le nom « La Vigne du Pépé » –, permettent d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, ce qui offre au vin une trame acide franche contrebalancée par une matière sobre et expressive. La vinification est menée en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, mettant en avant des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe minérale caractéristique.

Le vignoble de Bourgogne, mondialement réputé pour ses terroirs d’exception, s’étend sur des sols argilo-calcaires, propices à la production de vins fins et éclatants. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, favorise une lente maturation des raisins, préservant ainsi la fraîcheur aromatique des vins blancs. Si l’Aligoté a longtemps vécu dans l’ombre du Chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, grâce à des vignerons passionnés qui mettent en valeur son côté désaltérant et sa capacité à refléter son terroir.

Ce Bourgogne-Aligoté accompagne idéalement des apéritifs conviviaux, des fruits de mer, des huîtres ou des bulots, mais il se marie également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles que la gougère au fromage ou les escargots au beurre persillé, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de cuisine légère, il sublimera une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou quelques légumes croquants.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler au mieux sa vivacité et sa palette aromatique. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son éclat et son fruit ou le laisser évoluer deux à trois ans en cave pour apprécier l’élégance de son évolution.