Vins Bourgogne-aligoté PM JACQUESON - Aligoté - 2019

Avis Viniou

La cuvée Aligoté 2019 du domaine PM Jacqueson s’inscrit dans la pure tradition des blancs de Bourgogne. Élaborée uniquement à partir du cépage aligoté, cette cuvée se distingue par sa franchise, sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable, avec des vendanges de qualité, apportant à ce vin une belle expression aromatique. Ce Bourgogne-Aligoté sec révèle généralement des notes citronnées, de fleurs blanches et parfois une pointe de pomme verte, le tout soutenu par une acidité équilibrée et une finale nette. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la tension caractéristique du cépage, sans artifice.

La Bourgogne offre un terroir d’exception, reconnu mondialement pour ses grands vins, et ce depuis l’époque romaine. La région est dotée d’un climat continental marqué, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés bien ensoleillés. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de marnes se conjuguent pour apporter une belle minéralité aux vins blancs. L’appellation Bourgogne-Aligoté s’étend sur l’ensemble de la région, mais prend tout son sens lorsque l’aligoté s’épanouit sur des terroirs bien exposés, souvent en bordure des crus plus prestigieux. L’histoire de ce cépage longtemps cantonné aux seconds rôles est aujourd’hui revisitée par des vignerons tels que la famille Jacqueson qui savent exprimer tout son potentiel de fraîcheur et d’élégance.

Ce Bourgogne-Aligoté 2019 s’accordera parfaitement avec des mets vifs et iodés comme des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson, mais également des plats regionaux comme les gougères bourguignonnes ou un jambon persillé. Il fera aussi merveille en apéritif, accompagné de fromages de chèvre frais ou d’escargots à la bourguignonne, où sa vivacité vient équilibrer le gras des plats.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler toute sa palette aromatique délicate, idéale pour une belle entrée en matière à table ou en toute simplicité entre amis.