Vins Bourgogne-aligoté Domaine Château Miraudet - 2015

Le Bourgogne-Aligoté 2015 du Domaine Château Miraudet est issu exclusivement du cépage aligoté, un cépage traditionnel bourguignon réputé pour son profil vif et désaltérant. Le millésime 2015, marqué par une météo ensoleillée, confère à ce vin blanc sec une belle maturité, permettant à l’aligoté de s’exprimer avec plus de générosité et de rondeur qu’à l’accoutumée. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, composé de sols argilo-calcaires, donne naissance à des vins frais, au fruité éclatant, où l’on retrouve souvent des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une subtile touche minérale. La vinification ici est généralement réalisée en cuve inox ou béton afin de préserver le caractère frais et pur du cépage, mettant en avant la finesse et la vivacité propre à l’aligoté.

La Bourgogne, immense mosaïque de petits villages et de terroirs variés, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la culture de cépages exigeants. L’histoire de l’aligoté est ancienne : bien qu’il soit souvent éclipsé par le chardonnay dans la région, l’aligoté revendique une place à part grâce à sa fraîcheur et sa capacité à exprimer le terroir avec élégance. Dans les bonnes années comme 2015, ce cépage sait faire preuve d’une surprenante complexité.

Pour accompagner un tel vin, il est judicieux de miser sur la fraîcheur et la légèreté des accords. Classiquement, un Bourgogne-Aligoté s’invite volontiers à l’apéritif, sur des gougères ou une terrine de poisson. Il excelle aussi en compagnie d’huîtres, de fruits de mer, de sashimi ou d’un fromage frais de chèvre. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec un jambon persillé de Bourgogne. Sa vivacité saura également sublimer une salade d’écrevisses ou une quiche lorraine.

Je recommande de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C pour révéler tout son éclat aromatique et conserver sa tension. Une ouverture juste avant le service permet de préserver sa fraîcheur. Savourez-le dans sa belle jeunesse ou jusqu’à cinq ans pour profiter pleinement de son équilibre et de sa gourmandise.