Vins Bourgogne-aligoté Domaine Borin-Coquard - 2024

Avis Viniou

Ce Bourgogne Aligoté 2024 du Domaine Borin-Coquard incarne toute la fraîcheur et la vivacité du cépage aligoté, variété blanche emblématique de la région. Le millésime 2024 promet d’offrir une belle expression aromatique grâce à une vendange conduite avec soin et une vinification qui privilégie l’éclat du fruit. Typiquement, l’aligoté donne naissance à des vins secs, légers, avec une acidité tranchante, de délicates notes d’agrumes et parfois une pointe florale ou saline selon le terroir. Le Domaine Borin-Coquard, attaché à une production traditionnelle, met en valeur la pureté du cépage par des fermentations à basse température et un élevage en cuve inox pour préserver le caractère rafraîchissant du vin.

La Bourgogne est reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, grâce à une mosaïque de terroirs et à un climat tempéré à forte influence continentale. Les sols argilo-calcaires, favorables à l’expression du cépage, offrent au Bourgogne Aligoté cette minéralité typique qui s’ajoute à sa fraîcheur. Si l’appellation régionale Bourgogne Aligoté n’a pas la notoriété des grands crus, elle livre néanmoins de superbes vins d’apéritif accessibles, porteurs de l’histoire et du savoir-faire bourguignons. Cultivé sur les meilleurs coteaux, ce cépage retrouve ses lettres de noblesse au sein de maisons exigeantes comme le Domaine Borin-Coquard.

Ce vin se prête naturellement à des accords classiques tels que les fruits de mer, les huîtres ou les sashimis, qui mettront en valeur sa vivacité. Incontournable avec la cuisine bourguignonne, il excelle notamment servi avec une gougère chaude, le jambon persillé ou une andouillette grillée. Vous pouvez également essayer des accords avec une fondue au comté ou des poissons grillés, pour un repas convivial et authentique.

Pour profiter au mieux des arômes de ce Bourgogne Aligoté, je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C. Il se dégustera jeune pour profiter de toute sa vivacité, dans les deux à trois ans suivant le millésime. Utilisez de préférence des verres à vin blanc de forme tulipe afin de concentrer et d’apprécier ses subtils arômes.