Vins Bourgogne-aligoté Veuve Chavin - 2020

Avis Viniou

Le Veuve Chavin Bourgogne-aligoté 2020 est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne mais souvent dans l’ombre du Chardonnay. Ce millésime 2020 bénéficie d’une météo particulièrement favorable, délivrant des raisins mûrs et équilibrés. Les parcelles sélectionnées pour cet Aligoté s’expriment sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, offrant une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification est conduite de manière à préserver l’intégrité aromatique du cépage, privilégiant des températures basses et un élevage court en cuve pour conserver la pureté du fruit.

La Bourgogne, région viticole historique du centre-est de la France, jouit d’un climat continental aux saisons bien marquées, propice à une lente maturation des baies et à l’expression précise du terroir. Les sols variés, riches en calcaire, donnent naissance à des vins ciselés, fins et racés. L’Aligoté, cultivé sur les coteaux les moins exposés, séduit par son profil frais et tonique, apportant une belle alternative à la palette bourguignonne. La Bourgogne-aligoté AOC, reconnue depuis 1937, s’est imposée auprès des amateurs recherchant authenticité et convivialité.

Ce Bourgogne-aligoté 2020 accompagnera idéalement des mets frais et iodés, comme des huîtres, des crevettes ou un tartare de poisson. Il excelle également avec des spécialités régionales telles que la gougère, le jambon persillé, ou bien sûr dans la célèbre alliance avec la crème de cassis pour réaliser un kir traditionnel. Sa vivacité et sa légèreté s’accordent enfin parfaitement à une cuisine estivale – salades composées, chèvres frais, volailles froides.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, ses notes florales, d’agrumes et de pomme verte, ainsi que la subtile salinité de son terroir. À apprécier jeune pour profiter de sa spontanéité et de sa vitalité.