Vins Bourgogne-aligoté Les Caves d'Augustin Florent - 2023

Le Bourgogne-Aligoté 2023 des Caves d’Augustin Florent est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023 est marqué par une belle fraîcheur et des arômes acidulés, typiques de l’année, traduisant des vendanges réalisées sous de bonnes conditions météorologiques. Le cépage Aligoté, moins connu que le Chardonnay mais apprécié des amateurs de vins vifs et nerveux, exprime ici toute sa vivacité. La vinification, en cuves inox pour préserver sa fraîcheur et sa pureté aromatique, met en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, soutenues par une agréable minéralité.

La Bourgogne, région viticole de renom, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols argilo-calcaires et caillouteux apportent finesse et tension aux vins. L’histoire de la région se tisse autour des cépages nobles, dont l’aligoté, cultivé depuis le XVIIe siècle, souvent relégué dans l’ombre du Chardonnay mais aujourd’hui remis en avant par des vignerons soucieux de diversité et d’authenticité.

Ce Bourgogne-Aligoté 2023 accompagnera merveilleusement des mets simples et francs. Idéal à l’apéritif, il se mariera à la perfection avec des gougères bourguignonnes, des escargots au beurre persillé, des fruits de mer ou encore un jambon persillé, spécialité locale. Sa vivacité s’associe également très bien à des poissons grillés, des salades composées ou des fromages de chèvre frais.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, mais une légère aération dans le verre révèlera toute sa palette aromatique. À boire jeune, sur sa vivacité, pour apprécier au mieux le croquant du fruit.