Vins Bourgogne-aligoté Domaine Georges Glantenay - Vieille Vigne - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté Vieille Vigne 2023 du Domaine Georges Glantenay est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, l’une des variétés historiques de Bourgogne. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, gagne en profondeur et en complexité : le faible rendement de ces ceps âgés concentre la richesse aromatique dans les raisins. Le millésime 2023, marqué par un hiver doux et un été modérément chaud, a permis une maturité optimale des baies tout en préservant une belle acidité, typique de l'appellation. La vinification privilégie des méthodes traditionnelles : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, favorisant ainsi la fraîcheur, la tension et l’expression pure du cépage.

La Bourgogne, berceau mondialement reconnu de grands vins blancs, offre à l’aligoté des sols calcaires et argilo-calcaires légers, souvent exposés en côteaux, idéaux pour conserver sa vivacité naturelle. Le climat semi-continental, avec ses variations marquées entre saisons, permet un développement lent du raisin, garantissant un équilibre subtil entre arômes fruités (agrumes, pomme verte, poire), floralité discrète et minéralité caractéristique. Historiquement, l’aligoté trouve sa place dans la Bourgogne depuis le XVIIe siècle, souvent associé au fameux kir, mais les vieilles vignes vinifiées avec soin, comme chez Glantenay, révèlent toute sa noblesse et sa capacité à séduire en solo.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine fraîche et iodée : huîtres, crevettes grillées, ou sashimi de poisson blanc. Il sublimera également les classiques régionaux tels que les escargots de Bourgogne, les gougères ou une tarte fine au chèvre frais et herbes. Sa vivacité ravivera les mets en sauce légère, à base de volaille ou de légumes printaniers.

Pour le déguster dans les meilleures conditions, servez-le bien frais, autour de 8-10°C. Un carafage rapide peut aider à exprimer tout le potentiel aromatique des vieilles vignes. Ce Bourgogne-Aligoté 2023 peut s’apprécier jeune, mais révélera encore davantage de finesse après un à trois ans en cave.