Vins Bourgogne-aligoté Vins de Bourgogne - 2021

Avis Viniou

Ce Bourgogne-Aligoté 2021, élaboré par Vins de Bourgogne, constitue une belle expression du cépage Aligoté, le second blanc emblématique de la région après le Chardonnay. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et des rendements faibles, donne des vins à la fraîcheur éclatante et à la tension vibrante. L’Aligoté, cépage rustique et vigoureux, est ici vinifié en sec pour en préserver le caractère vif. Il se distingue par sa robe pâle aux reflets argentés et son nez citronné, agrémenté de notes de pomme verte, de fleurs blanches et parfois d’une pointe saline typique. Au palais, il offre une jolie minéralité, une acidité rafraîchissante et une finale nette, sans lourdeur.

La Bourgogne, célèbre dans le monde entier pour ses grands vins blancs, possède avec l’Aligoté un patrimoine à part. Cette appellation régionale s’étend principalement sur les terres argilo-calcaires et les marnes, qui confèrent au vin une belle assise minérale. Le climat bourguignon, avec ses hivers froids, ses printemps variables et ses étés modérément chauds, favorise lentement la maturation des raisins tout en préservant l’acidité et la finesse aromatique des vins. Héritière d’une longue tradition viticole, la Bourgogne met en avant, à travers ses Aligotés, le savoir-faire de ses vignerons et la singularité de ses terroirs.

Ce Bourgogne-Aligoté se marie particulièrement bien à la cuisine de bistrot ou aux spécialités bourguignonnes. Il accompagnera à merveille un jambon persillé, une salade d’escargots, des œufs en meurette légèrement citronnés, ainsi que des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre frais. Servi très frais, il sera également parfait à l’apéritif, pourquoi pas avec une gousse de crème de cassis pour un kir traditionnel.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier pleinement la fraîcheur, la vivacité et l’expression aromatique. Une ouverture juste avant le service suffira tant il s’apprécie pour sa jeunesse et sa spontanéité.