Vins Bourgogne-aligoté Les Vins de Saint Marc

Avis Viniou

Issu de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, ce vin blanc élaboré par Les Vins de Saint Marc met en avant le cépage aligoté, emblématique de la région bourguignonne. La mention « non millésimé » suggère un assemblage de plusieurs années, résultant en une cuvée régulière et fidèle à son style. L’aligoté se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une aromatique florale et fruitée : on retrouve souvent des notes de pomme verte, de citron, de fleurs blanches et parfois une pointe de pierre à fusil. Ce vin, vinifié en cuve, privilégie la pureté d’expression du fruit et une acidité bien marquée, signature du cépage.

La Bourgogne, haut lieu de la viticulture française, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, avec une bonne amplitude thermique favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de l’acidité. Les sols argilo-calcaires, omniprésents dans la région, confèrent aux vins blancs une structure tendue et minérale. Si la Bourgogne est internationalement connue pour ses grands chardonnays, l’aligoté y conserve discrètement sa place, notamment dans les villages traditionnels et sur des parcelles moins exposées, ce qui n’ôte rien à sa capacité à produire des vins de grand plaisir.

Ce Bourgogne-Aligoté s’accorde naturellement avec une cuisine simple et conviviale. Il excelle à l’apéritif, mais révèle tout son potentiel avec des fruits de mer, des huîtres, des escargots persillés ou une friture de poissons de rivière. Il fait aussi merveille sur des fromages frais ou, dans l’esprit régional, lors d’un kir : une touche de crème de cassis pour exalter ses arômes. Des spécialités comme le jambon persillé ou une gougère bourguignonne exalteront sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour en apprécier toute la subtilité, servez ce vin entre 9 et 11°C. Il dévoilera alors tout son éclat aromatique et sa fraîcheur désaltérante, parfaite lors d’un repas estival ou d’un apéritif gourmand.