Vins Bourgogne-aligoté Jean-Claude Bachelet et Fils - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2018 du domaine Jean-Claude Bachelet et Fils est un vin blanc sec qui met à l’honneur l’un des cépages les plus anciens de Bourgogne : l’aligoté. Réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité, l’aligoté se distingue ici par une robe claire, aux reflets verts, et un nez expressif sur des notes d’agrumes, de pomme verte, et de subtiles touches florales. 2018, millésime solaire en Bourgogne, a apporté une belle maturité aux raisins tout en conservant la tension caractéristique de l’aligoté. Ce vin est généralement vinifié en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et le dynamisme de l’acidité.

La Bourgogne, berceau historique des grands vins français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols argilo-calcaires typiques de la région confèrent à l’aligoté une expression minérale et une belle longueur en bouche. L’appellation régionale Bourgogne-aligoté s’étend sur toute la Bourgogne, mais certains terroirs, comme ceux travaillés par Jean-Claude Bachelet et Fils, expriment avec finesse la typicité et la fraîcheur du cépage.

Ce vin vif et croquant se marie parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de poisson. Il sera également le compagnon idéal d’un simple jambon persillé ou d’une gougère, fleuron de la gastronomie bourguignonne. Sa fraîcheur en fait un accord parfait sur une salade estivale, des escargots à la bourguignonne ou des fromages de chèvre frais.

Pour apprécier pleinement les arômes et la structure du Bourgogne-Aligoté 2018, il convient de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation permettra de garder toute la vivacité de ce vin, qui saura séduire aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement d’un repas convivial.