Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sylvain Pataille - Les Lameroses - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté "Les Lameroses" 2022 du Domaine Sylvain Pataille est une belle expression du cépage Aligoté, vinifiée avec soin et précision. Ce vin blanc sec provient d’une parcelle sélectionnée où le terroir, fait majoritairement de sols argilo-calcaires, confère à la cuvée fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Le millésime 2022, marqué par une saison ensoleillée mais tempérée, a permis l’obtention de raisins parfaitement mûrs, offrant une belle concentration tout en préservant l’acidité vive, signature de l’Aligoté. Après une récolte manuelle et une vinification peu interventionniste, le vin a, selon la pratique du domaine, bénéficié d’un élevage doux visant à exalter la pureté du fruit et l’élégance du cépage.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits où Sylvain Pataille exerce, est une région viticole prestigieuse, connue à travers le monde pour ses vins de terroir. Si le Chardonnay et le Pinot Noir dominent, l’Aligoté y occupe une place singulière, donnant naissance à des vins vifs, floraux et salins. Sur ces sols anciens, le climat continental, marqué par des variations thermiques notables, permet de conjuguer maturité et fraîcheur, pour des vins à la fois aromatiques et digestes. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et accompagne la cuisine locale depuis des générations, souvent dégusté jeune pour sa vivacité.

Ce Bourgogne-Aligoté "Les Lameroses" se marie parfaitement avec les produits de la mer : huîtres, coquillages, crevettes grises ou encore un ceviche de poisson blanc relèveront la fraîcheur et la minéralité du vin. Il accompagne également très bien la tradition bourguignonne, comme des escargots à la bourguignonne ou une gougère au Comté. Il peut aussi illuminer des plats de volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa tension aromatique et son élégance. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra d’exprimer pleinement son caractère ciselé et sa belle longueur en bouche.