Vins Bourgogne-aligoté JHF - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 du domaine JHF incarne parfaitement l’expression fraîche et vivifiante de ce cépage emblématique. Élaboré exclusivement à partir d’aligoté, un cépage autochtone de Bourgogne, ce vin blanc sec est produit dans le cadre de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC. Le millésime 2023, marqué par une météo contrastée mais maîtrisée en Bourgogne, offre des raisins d’une belle maturité, conservant tension et acidité naturelle. La vinification privilégie la pureté du fruit, avec un élevage en cuves inox pour préserver la fraîcheur et le caractère croquant du raisin.

La Bourgogne, célèbre mondialement pour ses terroirs d’exception, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, souvent ponctués d’orages. Les sols riches en calcaires, marneux ou argilo-calcaires, offrent au cépage aligoté un environnement idéal pour révéler sa minéralité et sa vivacité. L’histoire du Bourgogne-Aligoté remonte au XVIIe siècle et a toujours été liée à la convivialité, souvent utilisé dans le fameux apéritif « Kir » mais aujourd’hui reconnu pour son identité propre et sa belle capacité à accompagner la table.

Ce vin s’apprécie tout particulièrement à l’apéritif grâce à sa fraîcheur citronnée, mais il s’invite aussi volontiers en accompagnement de fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou en tartare, ainsi que de fromages de chèvre frais. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne trouvent en lui un partenaire parfait, capable de mettre en valeur saveurs et textures.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique, servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 à une température de 8 à 10°C. Privilégiez de jeunes verres à vin blanc pour concentrer les arômes et buvez-le dans les deux à trois ans afin de profiter de sa vivacité et de son fruité.