Vins Bourgogne-aligoté Domaine François Gerbet - 2009

Avis Viniou

Le Domaine François Gerbet nous offre ici un Bourgogne Aligoté 2009, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Aligoté, emblématique de la région. Le millésime 2009, marqué par une belle maturité des raisins grâce à des conditions climatiques idéales, confère à ce vin une riche palette aromatique et une structure équilibrée, un peu plus ample que d’ordinaire. Vinifié en cuve pour préserver la fraîcheur et la vivacité typiques de l’Aligoté, ce Bourgogne affiche des arômes nets de pomme verte, d’agrumes, parfois accompagnés de notes florales discrètes et d’une pointe de minéralité.

La Bourgogne, berceau historique de ce cépage, offre des terroirs qui s’expriment avec finesse. Appelée « la Côte d'Or » et ses alentours, cette région viticole jouit d’un climat continental tempéré, avec des températures marquées par des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et régulière des grappes. Les sols argilo-calcaires apportent au vin à la fois tension et subtilité, de même qu’une belle minéralité. L’Aligoté, cépage traditionnel, est cultivé sur les parcelles moins prestigieuses que celles du Chardonnay, mais il exprime ici une authenticité fruitée et désaltérante, héritée d’une histoire régionale et d’une vinification soignée.

Ce Bourgogne Aligoté 2009 accompagnera parfaitement des plats légers et frais. En accord classique, il est irrésistible avec des escargots de Bourgogne en persillade, une gougère au fromage, un jambon persillé ou des fruits de mer. Il sublime également une salade de chèvre chaud, des poissons grillés ou encore les traditionnelles huîtres. Ce vin se mariera aussi très bien à la cuisine asiatique légère, comme un ceviche ou des sushis, grâce à sa fraîcheur et à sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Aligoté entre 10 et 12°C. Veillez à le décanter légèrement si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique, et à le boire dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, même si ce millésime 2009 offre aujourd’hui des notes légèrement évoluées, témoignant de son bel équilibre et de la qualité du Domaine François Gerbet.