Vins Bourgogne-aligoté Domaine S Chenevières - Les Gravières - 2003

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté du Domaine S Chenevières, issu du millésime 2003 et de la cuvée Les Gravières, incarne à merveille l’expression de ce cépage typique de Bourgogne. L’Aligoté, cépage blanc, offre ici un vin sec et vif, au caractère rafraîchissant, avec une robe dorée due à l’évolution du millésime. Les sols graveleux sur lesquels mûrit la cuvée Les Gravières confèrent finesse et minéralité, tandis que la vinification, souvent en cuves inox, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique. L’année 2003, marquée par une canicule historique, a apporté aux raisins une grande maturité, offrant au vin une texture plus ample et une richesse inhabituelle pour l’appellation.

La Bourgogne est une région emblématique, connue pour la diversité de ses terroirs et l’excellence de ses vins blancs. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds, favorise l’expression pure du cépage. Les sols de la région, mêlant argile, calcaire et graviers, produisent des vins aux nuances minérales et à la grande élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne se confond avec celle de la France, et même l’Aligoté, souvent dans l’ombre du Chardonnay, s’y épanouit depuis des siècles.

Pour apprécier ce Bourgogne-Aligoté cuvée Les Gravières, privilégiez des accords frais et légers. Il accompagnera parfaitement des huîtres, des fruits de mer ou encore une terrine de poissons. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sera l’allié incontournable du célèbre jambon persillé, ou en apéritif avec quelques gougères. Sa vivacité et ses notes d’agrumes se marient également très bien avec des fromages de chèvre frais.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la richesse apportée par le millésime 2003. Un passage en carafe rapide peut l’aider à dévoiler toutes ses nuances aromatiques, surtout après plusieurs années de garde.