Vins Bourgogne-aligoté Cave Coopérative de Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2023 de la Cave Coopérative de Buxy est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, jeune et rafraîchissant, révèle la fraîcheur et la vivacité caractéristiques de l’Aligoté. Les raisins sont issus de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté AOC, ce qui signifie qu’ils proviennent de différentes parcelles situées en Bourgogne, sélectionnées sur des terroirs adaptés à ce cépage. La vinification menée par la Cave Coopérative de Buxy privilégie l’expression pure du fruit et de la minéralité, souvent en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur aromatique et éviter les notes boisées.

La Bourgogne, région viticole historique de renommée mondiale, doit beaucoup à la diversité de ses terroirs et à un climat semi-continental tempéré, propice à l’épanouissement des cépages bourguignons. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent typicité et minéralité aux vins blancs, l’Aligoté en particulier, qui s’y exprime avec une belle tension et des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une touche de citron.

Ce vin blanc sec et tonique se prête parfaitement à des accords mets-vins mettant en valeur sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des huîtres, des crustacés, mais aussi des plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou une andouillette à la moutarde. Pour un accord classique, rien de tel qu’un apéritif convivial avec une tranche de jambon persillé. Grâce à son acidité naturelle, il valorise aussi les salades composées et les poissons grillés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne-Aligoté 2023 bien frais, entre 8 et 10°C. Un carafage n’est pas nécessaire, le vin révèlera immédiatement son énergie et ses arômes croquants dès l’ouverture. À savourer dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa jeunesse et de sa vivacité.