Vins Bourgogne-aligoté Domaine Rochechin - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2019 du Domaine Rochechin est un vin blanc sec issu du cépage aligoté, réputé pour sa fraîcheur et sa vivacité. Ce millésime, marqué par une belle maturité grâce à des conditions climatiques équilibrées, révèle une robe pâle aux reflets verdâtres. Au nez, le vin s’exprime autour d’arômes d’agrumes, de pomme verte et de nuances florales délicates. En bouche, la trame est tendue, droite, avec une acidité tonique qui apporte beaucoup de légèreté et prolonge une finale citronnée. Le terroir, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, confère à l’aligoté du Domaine Rochechin une minéralité élégante et une fraîcheur caractéristique, typique de cette appellation régionale de Bourgogne.

La Bourgogne est une région viticole emblématique du nord-est de la France, célèbre pour ses vins blancs raffinés. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation progressive du raisin, tandis que les sols calcaires et argileux apportent structure et finesse aux vins. L’appellation Bourgogne-Aligoté, bien que longtemps restée dans l’ombre des grands chardonnays de la région, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés et exigeants. Le cépage aligoté s’y exprime avec sincérité, délivrant des vins authentiques, frais et accessibles.

Ce vin blanc sec se prête à merveille à des accords vivifiants. Il sera parfait à l’apéritif, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’une terrine de poissons. Il fait des merveilles avec les fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grillées. Pour rester dans la tradition locale, il est également incontournable dans la confection du célèbre kir, mariage avec une crème de cassis artisanale. Il accompagnera avec légèreté une salade de chèvre chaud ou des escargots à la bourguignonne.

Pour révéler tout le potentiel aromatique du Bourgogne-Aligoté 2019 du Domaine Rochechin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. Une température fraîche mais non glacée permettra de savourer la vivacité du cépage sans brider ses arômes subtils. À déguster dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son énergie et de son croquant.