Vins Bourgogne-aligoté Philippe Bouchard - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2024 du Domaine Philippe Bouchard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, variété emblématique des blancs secondaires de la Bourgogne. Le millésime 2024 annonce une belle fraîcheur grâce à une année relativement tempérée, favorable à une maturité optimale et à une acidité vivifiante. Ce vin révèle souvent une robe pâle aux reflets argentés et développe un nez frais, porté sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une subtile touche iodée. La vinification se fait généralement en cuves afin de préserver la pureté et l’expression du fruit, sans excès de boisé, valorisant ainsi la fraîcheur et la nervosité propre à l’aligoté.

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur plus de 240 kilomètres et dispose d’une mosaïque de terroirs réputés pour la diversité et la qualité de ses vins. L’appellation Bourgogne-Aligoté, régionale, permet de s’approvisionner dans l’ensemble de la Bourgogne, ce qui offre une belle expression du climat continental, alternant hivers froids et étés chauds. Les sols calcaires, souvent associés à des marnes, donnent au cépage aligoté une tension minérale recherchée. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne remonte au 17e siècle, bien qu'il soit resté plus discret face au chardonnay. Il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour sa fraîcheur et sa buvabilité.

Ce vin sec et nerveux se prête admirablement aux apéritifs, accompagné de gougères bourguignonnes ou d’escargots à la bourguignonne, classique de la région. Sa vivacité en fait un partenaire idéal pour les fruits de mer, poissons grillés ou encore une salade de chèvre frais. Il magnifie aussi les charcuteries fines ou une quiche lorraine.

Pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes, je vous conseille de servir ce Bourgogne-Aligoté à une température de 8-10°C. Une ouverture juste avant le service suffit afin de préserver toute son énergie. Ce vin peut se déguster jeune, sur sa vivacité, mais peut aussi évoluer agréablement sur quelques années.