Vins Bourgogne-aligoté Maison en Belles Lies

Avis Viniou

La cuvée de la Maison en Belles Lies en Bourgogne-Aligoté AOC se présente comme un bel exemple d’expression du cépage aligoté élevé en version demi-sec. Ce vin blanc, élaboré sans indication de millésime, met en avant la fraîcheur et le fruité de ce cépage historique de la région. L’aligoté, traditionnellement planté en terres calcaires et argileuses, est ici vinifié avec un soin particulier afin de conserver son caractère vif, tout en lui offrant une légère douceur qui rappelle la maturité idéale des raisins à la récolte. Les méthodes de vinification en demi-sec, moins fréquentes dans l’appellation, apportent une rondeur supplémentaire en bouche, équilibrant l’acidité naturelle du cépage par une finale suave et gourmande.

La Bourgogne, réputée mondialement pour son Pinot Noir et son Chardonnay, réserve une place de choix à l’aligoté, notamment sur les terres en plaine ou sur les coteaux moins prestigieux. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise des maturités équilibrées, tandis que la diversité des sols bourguignons confère de belles nuances minérales aux vins. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne s’inscrit dans une tradition ancienne, souvent associé au fameux “kir”, mais il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses capacités à offrir des vins de soif, francs, parfois surprenants quand ils sont travaillés avec exigence comme ici.

Ce Bourgogne-Aligoté demi-sec accompagnera idéalement des apéritifs gourmands, des plats aux accents sucrés-salés comme un filet de sandre sauce beurre blanc, ou encore des mets exotiques de la cuisine asiatique légèrement épicée. Côté terroir, une gougère bourguignonne, du jambon persillé ou une salade d’écrevisses seront d’excellents partenaires, la douceur du vin permettant de contraster agréablement avec la finesse des plats locaux.

Pour apprécier toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Ce service frais permettra de mettre en avant sa fraîcheur, tandis que la légère sucrosité viendra flatter le palais en finale. Un vin à découvrir, idéal pour les moments conviviaux ou les repas aux multiples saveurs.