Vins Bourgogne-aligoté Groupement de Producteurs à Fixin - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2021 du Groupement de Producteurs à Fixin est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, le second cépage blanc emblématique de Bourgogne après le Chardonnay. Ce millésime 2021, caractérisé par une année fraîche et relativement tardive, donne un vin à la vivacité marquée, à l’expression aromatique légère et citronnée, souvent avec des notes de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une pointe de noisette ou de pierre à fusil. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur du cépage, avec une mise en valeur de l’acidité naturelle qui fait le charme de l’Aligoté.

La Bourgogne est une région viticole d’exception, connue pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses climats. Les sols de cette appellation régionale, principalement calcaires marneux et argilo-calcaires, confèrent une minéralité typique à l’Aligoté. Le climat bourguignon, alternant entre fraîcheur continentale et périodes plus douces, impose au vigneron un travail précis, et 2021 a vu des épisodes de gel qui ont concentré la production, rendant les vins plus tendus et droits. L’histoire de l’Aligoté en Bourgogne est ancienne ; longtemps relégué à l’ombre du Chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à son caractère franc, idéal pour les amateurs de vins rafraîchissants.

Idéalement, ce vin s’accorde avec des mets légers tels qu'un jambon persillé, une salade de fruits de mer, des huîtres, ou encore les traditionnels escargots bourguignons. Il est aussi incontournable en apéritif ou, selon la coutume locale, utilisé pour préparer un Kir avec de la crème de cassis. Les fromages frais comme le fromage de chèvre ou le Chaource se marieront également parfaitement avec sa fraîcheur.

Pour apprécier au mieux ce Bourgogne-Aligoté 2021, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température révèle sa tension, élève sa vivacité et met en valeur ses arômes d’agrumes et de fleurs, offrant ainsi toute la franchise du cépage et celle du terroir bourguignon.