Vins Bourgogne-aligoté Domaine Bart - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne-Aligoté 2015 du Domaine Bart est un vin blanc sec issu du cépage Aligoté, emblématique de la Bourgogne pour ses cuvées fraîches et vives. Ce millésime 2015 exprime toute la typicité du cépage, cueilli à parfaite maturité, offrant au vin des notes florales, d’agrumes et parfois une légère touche de fruits à noyau. Le Domaine Bart pratique une vinification traditionnelle afin de préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, avec un élevage généralement court sur lies, qui permet de conserver toute la vivacité et l’expression naturelle de l’Aligoté.

La Bourgogne, berceau de la viticulture française, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et de belles variations de température, ce qui favorise la maturité du raisin tout en maintenant une belle acidité. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, apportent une finesse et une tension typiques aux vins blancs de la région. L’appellation Bourgogne-Aligoté occupe une place à part dans l’histoire bourguignonne, souvent à l’ombre du Chardonnay mais incontournable pour ses vins droits et vivifiants, parfaits à l’apéritif.

Ce Bourgogne-Aligoté se marie idéalement avec des plats simples et savoureux, où la fraîcheur et l’acidité du vin viennent équilibrer et relever les mets. Il est traditionnellement associé à la gougère, spécialité bourguignonne au fromage, ou encore à une terrine de poissons. Il accompagne également merveilleusement les fruits de mer, les huîtres ou une belle assiette de charcuteries fines. Pour un accord régional, tentez-le avec un jambon persillé ou une salade de lentilles à la moutarde de Dijon.

Pour bien apprécier ce vin, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C. Une aération de quelques minutes en verre révélera toute sa vivacité et ses arômes subtils. Il pourra aussi se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou gagner en complexité après quelques années de garde.