Vins Bourgogne-aligoté Johannes Chanut - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2023 du domaine Johannes Chanut se présente comme un bel exemple de ce cépage emblématique de la Bourgogne, l’Aligoté. Issu de la récolte 2023, une année marquée par des conditions météorologiques favorables ayant permis une maturité optimale, ce vin exprime toute la fraîcheur et la vivacité attendues sur cette appellation régionale. L’Aligoté, cépage blanc traditionnel, livre ici un vin sec, à la robe pâle aux reflets légèrement verts, avec un nez sur les agrumes, la pomme verte et une pointe florale. En bouche, sa trame est tendue, avec une acidité plaisante et une finale désaltérante, caractéristiques d’une vinification en cuves inox préservant le fruit et la pureté aromatique du raisin.

La Bourgogne, célèbre pour ses terroirs exceptionnels, se distingue par un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, apportant finesse et structure aux vins. Les sols principalement argilo-calcaires et marno-calcaires du vignoble d’Aligoté confèrent à ce vin sa minéralité et sa vivacité. L’histoire de l’Aligoté remonte au XVIIe siècle ; longtemps relégué à l’ombre du Chardonnay, il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour son style franc, accessible et désaltérant, parfait pour les amateurs de vins blancs frais.

L’accord classique pour un Bourgogne Aligoté réside dans la simplicité et la fraîcheur : il accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, du poisson grillé ou à la vapeur, ainsi que des fromages de chèvre frais. L’incontournable gougère bourguignonne, petite chouquette au fromage, met parfaitement en valeur sa vivacité. Ce vin fait aussi des merveilles sur une salade estivale ou une tarte à l’oignon.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Bourgogne Aligoté 2023 entre 8 et 10°C afin d’en préserver toute la fraîcheur et l’expression aromatique. Il se révèle particulièrement agréable dans sa jeunesse, mais peut aussi se conserver deux à trois ans pour qui apprécie une trame plus posée et une complexité accrue.