Vins Bourgogne-aligoté Léon Berthelot - 1987

Le Bourgogne-Aligoté 1987 du domaine Léon Berthelot incarne toute la personnalité de ce cépage emblématique de la Bourgogne. Élaboré uniquement à partir d’aligoté, un cépage blanc traditionnel souvent éclipsé par le chardonnay, ce vin offre fraîcheur et vivacité, même après plusieurs décennies de garde. Le millésime 1987 a bénéficié d'une saison assez classique, avec des expressions aromatiques fines, des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une acidité soutenue qui garantit une certaine tenue. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté, fait de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité délicate et une subtile tension en bouche. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox, préserve tout le croquant et la fraîcheur du fruit, tandis que le temps a certainement apporté une belle évolution, des arômes à peine miellés et des nuances légèrement oxydatives qui ajoutent de la complexité.

La Bourgogne, réputée mondialement pour la diversité et la noblesse de ses terroirs, dévoile avec l’aligoté un autre visage, plus modeste, mais tout aussi attachant. La région connaît un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente. Les sols calcaires, mêlés d’argile, apportent finesse et tension aux vins blancs. Historiquement cantonné à l’élaboration du célèbre kir, l’aligoté retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse à travers des cuvées de caractère, emblématiques de la Bourgogne authentique et paysanne.

Ce Bourgogne-Aligoté d’âge vénérable accompagnera parfaitement une cuisine tout en finesse. Idéal en apéritif avec des gougères ou une rillette de poisson, il sublimera aussi une terrine de volaille aux herbes, des escargots à la bourguignonne ou une truite pochée sauce au beurre citronné. Son acidité naturelle viendra trancher sur un jambon persillé, un classique régional. Il sera également le compagnon idéal d’un fromage local comme le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer quelques minutes afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes, surtout après tant d’années passées en cave. Dégusté à bonne température, il exprimera au mieux sa fraîcheur persistante et ses subtiles notes d’évolution.