Vins Bourgogne-aligoté Parigot - 2024

Le Bourgogne-Aligoté Parigot 2024 est un vin blanc sec issu d'une appellation régionale emblématique de la Bourgogne. Selon les indications disponibles, il est très vraisemblablement élaboré principalement, voire exclusivement, à partir du cépage Aligoté, bien que ces informations puissent comporter une part d’incertitude. L'année 2024, récente, promet un vin vif et frais, qui exprime toute la jeunesse d’un vin blanc bourguignon. Ce style se distingue généralement par une belle acidité, des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, parfois d’agrumes et une finale souvent tendue et désaltérante. Les méthodes de vinification privilégient la préservation de la fraîcheur du fruit et la franchise des arômes, avec un élevage essentiellement en cuve inox ou parfois en fût neutre pour conserver la vivacité du vin.

La région Bourgogne, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, offre à ses blancs régionaux une expression sobre et authentique du terroir. Le climat bourguignon, de type continental tempéré, est propice à une maturité lente, favorisant des vins équilibrés entre tension et aromatique. Les sols, le plus souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et finesse. L’appellation Bourgogne-Aligoté valorise des terres un peu moins prestigieuses que celles des grands crus, mais réserve d’excellentes surprises, notamment pour les amateurs de blancs droits et rafraîchissants.

Ce vin appelle naturellement des accords légers et conviviaux. Traditionnellement, il accompagne à merveille une gougère bourguignonne ou une andouillette grillée, mais il se révèle également superbe sur des huîtres, un plateau de fruits de mer ou des poissons grillés. Il excelle aussi en apéritif, parfois même en kir, mélangé à une crème de cassis. Les fromages frais tels que le chèvre s’accordent aussi très bien avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne-Aligoté frais, entre 8 et 10°C, afin de valoriser sa pureté aromatique et sa fraîcheur. Je recommande de le déguster jeune pour profiter pleinement de son éclat et de sa vivacité caractéristiques.