Vins Bourgogne-aligoté Domaine Sirugue Père et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Aligoté 2022 du Domaine Sirugue Père et Fils est un vin blanc élaboré à partir du cépage Aligoté, une variété emblématique mais souvent discrète de la Bourgogne, reconnue pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes. Ce millésime 2022 se distingue par une belle acidité naturelle, équilibrée par une pointe de rondeur due à une vinification typée « demi-sec », conférant au vin un charme supplémentaire et une certaine gourmandise. Cultivé sur des terroirs argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce vin a bénéficié d’une vendange soigneuse et d’une vinification précise, révélant des notes florales, de fruits blancs (pomme, poire) et d’agrumes tels que le citron et le pamplemousse, soulignées par une légère touche miellée propre à cette version demi-sec.

La Bourgogne, et plus particulièrement dans sa déclinaison régionale, offre un sol d’une grande diversité, animé par la prédominance de marnes et de calcaires, propices à l’expression de la minéralité de l’Aligoté. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorise une maturation lente et complète du raisin, gage d’équilibre et de finesse. La région, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, a su préserver et valoriser ce cépage, qui donne ici un vin frais mais doté d’une certaine ampleur grâce à son profil demi-sec.

Ce Bourgogne Aligoté demi-sec se mariera idéalement avec des plats légers tels que des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte molle. Il conviendra aussi à merveille à une spécialité bourguignonne comme la gougère au fromage, et pourra surprendre agréablement avec une quiche lorraine, apportant vivacité et douceur à la dégustation. Pour une association régionale traditionnelle, essayez-le avec un jambon persillé ou tout simplement à l’apéritif, où il fera sensation par sa fraîcheur et sa gourmandise.

À la dégustation, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour sublimer sa vivacité et la délicatesse de ses arômes floraux et fruités. Un léger passage en carafe peut l’aider à exprimer sa palette aromatique et sa rondeur, notamment si le vin est encore très jeune.