Avis Viniou
Le Domaine La Sarazinière, situé au cœur de la Bourgogne, signe ici un Bourgogne-Aligoté 2018 issu de la cuvée Clos des Bruyères. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté, une variété historique de la région. Le millésime 2018 se distingue par une maturité généreuse grâce à un été chaud, permettant à l’Aligoté d’exprimer tout son potentiel aromatique, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Le terroir du Clos des Bruyères bénéficie de sols argilo-calcaires bien drainés, conférant au vin une belle minéralité et une vivacité élégante. La vinification, respectueuse du fruit, allie pressurage doux et fermentation à basse température afin de préserver la pureté des arômes.
Installée en Bourgogne, l’appellation Bourgogne-Aligoté couvre principalement les départements de la Côte-d’Or, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne. Cette région, à la renommée internationale, est réputée pour ses climats variés et ses sols calcaires, témoins d’une géologie d’une grande complexité. L’Aligoté a su y trouver sa place, souvent planté sur des coteaux moins exposés que ceux réservés au Chardonnay et au Pinot Noir. Climat continental, hivers rigoureux, étés chauds et automnes doux favorisent la lente maturation des raisins. Bourgogne rime avec tradition : l’Aligoté, cultivé depuis le XVIIe siècle, est aujourd’hui remis à l’honneur par des vignerons passionnés, qui lui rendent toutes ses lettres de noblesse avec des cuvées expressives et ciselées.
Ce Bourgogne-Aligoté 2018 dévoile au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes frais et une pointe d’amande. En bouche, l’attaque vive laisse place à une matière fruitée et désaltérante, soutenue par une belle tension minérale. Il sera le compagnon idéal d’une gougère bourguignonne, d’escargots au beurre persillé, d’huîtres ou d’un ceviche de poisson. À l’apéritif, il s’accordera parfaitement avec des fromages de chèvre frais ou un jambon persillé.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra l’aider à exprimer pleinement ses arômes si vous le dégustez dans ses premières années. Ce vin peut se conserver encore deux à trois ans, mais se montre déjà très plaisant dès à présent.
