Vins Bourgogne-aligoté Alphonse Jaboulet - Mon Désir - 1999

Le Bourgogne-Aligoté "Cuvée Mon Désir" 1999 du domaine Alphonse Jaboulet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage aligoté, une variété traditionnelle de Bourgogne. Récolté en 1999, ce millésime se caractérise par une belle maturité, offrant des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et de noisette qui témoignent de l’évolution positive d’un vin blanc bien né. La vinification de ce type de vin privilégie la fraîcheur et le fruité : souvent un élevage court en cuve, afin de préserver le profil aromatique vif et la minéralité inhérente à l’aligoté.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses pinots noirs et chardonnays, conserve avec l’aligoté une tradition authentique du vin blanc de soif, parfait à l’apéritif. Le terroir de l’appellation régionale Bourgogne-Aligoté se compose de sols argilo-calcaires, favorables à la fraîcheur et à la finesse du vin, tandis que le climat semi-continental, marqué par des variations de température entre saisons, permet d’obtenir des raisins dotés d’une belle acidité naturelle. L’histoire de l’aligoté en Bourgogne est ancienne : ce cépage autrefois très répandu a su garder une place de choix auprès des amateurs de vins francs et ciselés.

Ce Bourgogne-Aligoté sec mettra particulièrement en valeur les spécialités régionales comme le jambon persillé, une tarte à l’oignon ou des escargots de Bourgogne dont il soulignera la richesse beurrée par sa vivacité. Il accompagne également des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou une simple salade fraîche. Osez l’accord traditionnel kir bourguignon : un trait de crème de cassis ajoutera une touche gourmande à l’apéritif.

Pour profiter pleinement des arômes délicats du millésime 1999 et de l’évolution du cépage, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer intéressant pour épanouir les nuances secondaires tout en conservant la fraîcheur attendue d’un aligoté de belle origine.